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干笋做法?

2023-08-08 13:24:38来源:南方养生网

一、干笋炒五花肉

材料 干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。


(资料图片仅供参考)

做法

1、五花肉洗净放入锅中煮熟,捞出切成薄片,干笋用开水泡软,清洗干净,沥干水分。甜椒切方形,青椒切粗条。

2、热油锅放入肉快速翻炒,放豆瓣、花椒、老抽少许,炒香后放入双椒和笋子翻炒,起锅时放味精即可。

二、干笋肥肠

材料

熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个 葱、姜、盐、生抽、鸡精

做法

1、干笋尖用温水泡开,切段

2、熟肥肠切片

3、锅中放油,放入葱、姜末炒香,下入肥肠片翻炒

4、倒入笋干一起炒,加入少许盐、生抽调味

5、然后再放入青红椒翻炒均匀,放入少许鸡精出锅即可

三、干笋炖排骨

主料:排骨500g、干笋100g

辅料:大葱、大蒜、花椒、香叶、红烧汁(或老抽)、姜、料酒、精盐、 八角(适量)

做法:

1.将排骨剁成小块,冲洗干净。

2. 放到水中焯一下。

3.焯好的排骨放到电饭锅中。

4. 放入葱、姜、大料、花椒、香叶

5.倒入料酒和红烧汁(或老抽)

6. 放入清水,按下煮饭键,盖上锅盖

7. 干笋提前泡发,多冲洗几遍,切成小块

8. 排骨用筷子可以捅动的时候,放入干笋,继续盖上锅盖煮

9. 排骨软烂,干笋也恰好入味,放入盐,关电源。

四、干笋炒肉

主料:干笋200g、猪肉200g

辅料:油、青椒、生姜、盐、蒜末(适量)

做法:

1. 将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋

2.将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!

3. 猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味。

4. 准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!

5. 先将肥肉下锅煸炒出油,在将大蒜,生姜下锅煸香将瘦肉下锅,和调料一起翻炒

下锅的时候煸炒出香味,调料在这个工程中功不可没

6. 将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点鸡精提味。

7. 汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。

五、干笋蒸鸡块

主料:干笋50g、鸡大腿1只

辅料:油、葱、生抽、红椒、盐、青椒、姜、玉米粒(适量)

做法:1. 鸡块洗净,干笋泡好。

2. 切好葱姜末,青红椒,备好玉米粒

3. 鸡肉切块,干笋切成小段

4. 起锅烧水,冷水把鸡块下锅,焯去血水捞出。

5. 另起锅烧油,油热后下葱姜末,青红椒炒香

6. 加入鸡块炒香

7. 加入玉米粒和笋段炒匀

8.加入生抽、食盐炒匀

9.盛在碗里

10.蒸锅烧开水,把碗放入蒸锅。定好时间十五分钟即可

六、干笋炖筒骨汤

主料:干笋、鸭脚、鸭翅、鸭头

辅料:盐、鸡精、酒、姜

做法:1. 将干笋用水清洗,然后用清水泡软。

2. 鸭子的头,鸭脚和鸭翅砍小块.

3. 烧开水,将处理好的鸭件煮一下,目的去血污。

4.清洗好的鸭件和泡软的笋子,姜一起放入烧锅里。

5.放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时,熄火,闷十分钟即可。

七、干笋红烧肉

主料:五花肉 笋干

辅料:盐 酱油、料酒、白糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮

做法:1. 笋干放入水中泡发待用

2. 五花肉放入开水焯去血水后,切成方块

3.炒锅下油,加入白糖炒至融化起泡,加入切好的五花肉翻炒上色

4.换入砂锅,加适量开水,放入八角桂皮、姜、蒜、酱油、料酒拌匀。

5.放入笋干,大火烧开后中火慢炖

6.炖至汤汁浓稠时,加入少许盐、白糖调味略煮后即可。

关键词:

便民

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